WILDGRILLKURS IN DER FÖRSTEREI HAMMER

WENN FEUER GESCHICHTEN ERZÄHLT – WILDER GRILLKURS

Wo sich Feuer in Kulinarik, Kunst und Naturpädagogik verwandelt – und der Wald seine Aromen und Geschichten preisgibt.

Es beginnt mit Feuer. Nicht als Spektakel, sondern als Ursprung. Als Wärme, als Geduld, als Zeit.
Zwischen knisternder Glut und feuchtem Waldboden entfaltet sich ein Ort, an dem Kochen mehr ist als Technik, Kunst mehr als Ausdruck und Naturpädagogik mehr als Vermittlung. Hier wird der Wald nicht erklärt – er wird geschmeckt, gerochen, gehört. Und erzählt.

Taucht ein in die Wälder und den Geschmack unserer Heimat und lernt mit Brandenburgs einziger Wildsommeliere Wildbret perfekt zuzubereiten. Gemeinsam grillen, genießen und spannende Einblicke in die Wildbretkunde gewinnen. Zudem dürft ihr kleine und große Wildtierskulpturen von der Foodartistin verkosten und das gibt es nur bei der Wilden Sophie!

WAS DICH BEI DIESEM EXKLUSIVEN WILDKURS ERWARTET:

* Aperitif & Getränke-Pairing
* mehrgängiges Gänge-Menü
* Herstellung von Wildwürsten
* Wildkräuter- und Gewürzkunde
* Zerlegen einer Keule
* Kleine Broschüre mit leckeren Informationen
* Shuttle Service auf Anfrage vom Bahnhof Halbe

Das Kurs Angebot kann auch privat gebucht werden in der Försterei Hammer oder einer anderen Location und wird individuell auf euch zugeschnitten. Die Teilnehmerzahl begrenzt sich auf 16 Personen.

MENÜ

APERITIF

Rehkitz

(Bergamotte Likör, Robinien Sirup & Tonic)

KALTER RAUCH

Wildschinken, fermentierter Rettich, Kornellkirsche und Wilde Mirabelle & Sauerteigbrot

FEISTZEIT

Mediterrane Wildwurst auf gegrilltem Paprika, fermentierte grüne Feige, Senfsauce und Kartoffelstroh

WALD

WildBurger mit Speck, Douglasien Mayo, Speierlings-Wildschweinspeckmarmelade im Eichelmehl Brioche

MAIBOCK

Rehrücken auf warmem Spargelsalat mit Waldmeisteressig, fermentierte Erdbeeren

SCHILF

Bauch/ Rippchen vom Wildschwein mariniert mit Hagebutten Gochugaru, Asiatischer Gurken Salat, Farn, Magnolien Kimchi und Schwarzer Reis Cracker

REH TOT

Rehbocktorte und Lupinen Kaffee vom Feuer

Exklusives Wein- oder Nicht alkoholisches Getränke Pairing

Weitere Informationen:
WILDER GRILLKURS
Wilde Sophie